Zutaten:  

500 g gekochter Schweinebauch

500 g Rinderhack

600 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Majoran

1 TL Kümmel

1 Msp. Koriander, gemahlen

Salz, schwarzer Pfeffer

3/4 l Fleischbrühe

Zubereitung:

Den Schweinebauch durch den Fleischwolf drehen und mit dem Hackfleisch vermischen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Gewürzen zur Fleischmasse geben, gut vermengen und zu einem großen Kloß formen.

Den Kloß zusammen mit der Brühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 30 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. 

Die Zwibbelwurscht heiß oder kalt als Brotaufstrich zu einer "Bemme" mit Pflaumenschmalz und Würzbier servieren.