Zutaten für 2 Stück:

   für den Teig:

500 g Rosinen
200 g Orangeat
100 g Zitronat
150 g Mandeln (gehackt)
70 ml Rum
600 g Mehl (Type 550)
1 1/2 Würfel Hefe (60 g)
250 ml Milch
25 g Zucker
2 Eigelb (Größe M)
2 gestr. TL Salz
1/2 TL Lebkuchengewürz
200 g Marzipanrohmasse
300 g Butter

   außerdem:

 Mehl zum Bearbeiten

   zum Bestreuen:
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:  

Am Vortag Rosinen, Orangeat, Zitronat, Mandeln, Rum und 100 ml Wasser verrühren, zugedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

Am Backtag für den Hefe-Vorteig 300 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 150 ml kalter Milch und Zucker verrühren, zum Mehl geben und zu einem festen Vorteig kneten. Zugedeckt an einem nicht zu warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Vorteig mit restlichem Mehl, restlicher Milch, Eigelb, Salz und Lebkuchengewürz mit den Knethaken der Küchenmaschine auf langsamer Stufe verkneten.
Marzipan zerbröckeln und nach und nach dazugeben, bis es ganz untergearbeitet ist.

200 g Butter in Stückchen dazugeben und unterarbeiten; der Teig darf dabei nicht warm werden.
Die Früchtemischung unter den Hefeteig kneten, Teig zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen, nicht kneten. Zuerst die Längsseite einschlagen, dann die Breitseiten. Danach weitere 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. 

Den Teig halbieren.

Jede Teighälfte zu einem Rechteck von 30x20 cm formen. Mit der Kuchenrolle von der Längsseite des Teigs eine Hälfte leicht flach rollen, mit den Händen eine Kerbe in die Teigmitte drücken. Das flach gerollte Teigstück überklappen, so dass die typische Stollenform entsteht. 

Die zweite Teighälfte ebenso formen. Stollen 10 Minuten ruhen lassen.

Die Stollen auf doppelt gefaltetes Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Gas Stufe 3, Umluft 160°C) auf der 2. Einschubleiste von unten erst 45 Minuten, dann bei 175°C (Gas Stufe 2, Umluft 150°C) weitere 15 Minuten backen.

Die Stollen noch heiß mit der restlichen, zerlassenen Butter bepinseln. 

Den Puderzucker mit Vanillezucker mischen und über die Stollen streuen. 

Die Stollen vor dem Anschneiden am besten 2 Wochen ruhen lassen.