Käserahmsuppe mit Meissner Riesling und Trauben

Zutaten für 4 Personen: 40g Butterschmalz 40g Mehl 160 ml Meissner Riesling 200 ml Milch 250 ml Brühe (ggf. instant) 50 ml Sahne 250g geriebenen Emmentaler Käse 50 ml Crème fraîche  etwas Zitronensaft 1 Handvoll Weintrauben, halbiert und entkernt

Zubereitung: Von Butterschmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Wein, Milch, Brühe und Sahne auffüllen und gut durchkochen lassen, bis der Mehlgeschmack ausgekocht ist. Nun die Hitze etwas reduzieren, den frisch geriebenen Käse dazu geben und in der Suppe zerlaufen lassen. Die Crème fraîche unterrühren und mit wenig Pfeffer, Salz und Zitrone vollenden.  Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und die Weintrauben auf die Suppe geben.    Anmerkung: Blaue Weintrauben machen sich optisch sehr gut.

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