Zutaten:

300 g Buchweizengrütze

2 l Wasser

Salz

Zubereitung:

Die Grütze wird unter häufigem Rühren in dem Salzwasser langsam gegart. Man gibt sie heiß in den Teller, steckt ein Butterstückchen in die Mitte und streut Zucker und Zimt darüber.

Wer Grütze nicht süß mag, übergießt sie mit ausgelassenem Speck.

Varianten:

Sööt Grütt kocht man mit Buttermilch, die mit 2 EL Mehl glattgerührt worden ist.

Swatt Grütt kocht man mit ½  -1 l Schweineblut. Außerdem gibt man zur Grütze feingehackte, in Schmalz gebräunte Zwiebeln.

Gern gießt man zu der warmen Grütze noch kalte Milch.

 Wird die Grütze dagegen kalt serviert, so steif, dass sie Klotzen-Grütt oder Insteken-Grütt genannt wird, dann übergießt man sie mit kochender Voll- oder Buttermilch. Wer mag, streut noch Zucker darüber.

Für ganz besondere Tage bräunt man die in Wasser gegarte Grütze noch mit Butter in der Pfanne, gibt sie in eine Auflaufform, gießt Sahne darüber, überbackt sie bei mittlerer Hitze und serviert sie mit Zucker und Zimt überstreut.

Anmerkung:

Ähnlich wie diese Bookweetengrütt werden alle anderen Getreidegrützen und Graupen zubereitet.