Zutaten für 1 Springform:

250 g Zucker
8 Eigelb
1 EL Mehl
Saft von 1 Zitrone
8 Eiweiß

Salz
Schlagsahne zum Füllen

Zubereitung:  

Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Zucker und Eigelb schaumig rühren. Zitronensaft und Mehl hinzufügen und verrühren. Dann den Eischnee unterziehen.

In einer gefetteten Springform 15 Min. bei 220°C, dann 50 Min. bei 150°C backen, evtl. mit Alu-Folie abdecken.
Den Tortenboden einmal durchschneiden und mit Schlagsahne füllen.