Zutaten:

2 l Holunderbeersaft

Schale einer Zitrone

50 g Sago

500 g säuerliche Äpfel 

Zucker

1/8 l Rum

Schwemmklößchen 

(Rezept s. „Frische Suppe“)

Zubereitung:

Saft mit der Zitronenschale aufkochen. Sago einstreuen unter Rühren aufkochen lassen.

Äpfel ggf. schälen und kleingeschnitten dazugeben. Zusammen mit dem Sago gar ziehen lassen. Mit Zucker nach Wunsch und Rum abschmecken.

Mit Schwemmklößchen servieren.

Eine köstliche Variante: 

Statt oder zu den Äpfeln frische oder eingemachte Quitten verwenden! 

Dann sollte man den Rum sparen und auch auf Sago verzichten.