Zutaten:
1 kg gelbe Rüben (Steckrüben)
1 Prise Salz
200-300 ml Milch
Sahne
Muskatnuss
1 Prise Zucker
1-2 EL Mehl

Zubereitung:

Die gelben Rüben putzen, waschen und in Streifen schneiden. In 1 l Wasser und einer Prise Salz weich kochen. 

Wasser abgießen, mit Milch (Menge nach Wunsch, je nachdem, wie viel Sauce man haben möchte) und einem Schuss Sahne auffüllen. Mit Zucker, Muskatnuss und Salz abschmecken. Zum Andicken Mehl mit etwas kalter Milch verquirlen, dazu gießen und unter Rühren nochmals kurz aufkochen.