Zutaten für 6 Personen:   

250 g Backobst

2 Bund Suppengrün

1 Steckrübe

6 Möhren

500 g Holsteiner Katenschinken

500 g geräucherter Speck

300 g TK-Erbsen

1 kg Kartoffeln

gekörnte Brühe

Salz, Pfeffer

Muskatnuss

Zucker

Essig

  Für die Schwemmklößchen:

80 g Butter

Salz

1 Prise Muskat

125 g Mehl

3 Eier

Zubereitung:

Das Backobst über Nacht in Wasser einweichen.

Suppengrün, Steckrüben und Möhren waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schinken und Speck in einen großen Topf mit 2,5 l kaltem Wasser geben, so dass das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen lassen und dann die Temperatur reduzieren, dass die Flüssigkeit eben siedet.

Ab und zu abschäumen.

Nach 90 Min. das Suppengrün, Steckrüben und Möhren zufügen und weitere 20 Min. köcheln lassen.

Dann die aufgetauten Erbsen hinein geben und 10 Min. in der Suppe garen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen.

Für die Schwemmklößchen ¼ l Wasser mit der Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl in die Flüssigkeit schütten und mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Den Teig etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln unterrühren. Der Teig muss glatt sein, bevor man das nächste Ei zufügt.

In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen.

Mit 2 angefeuchteten Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und im Salzwasser ca. 10 Min. gar ziehen lassen (nicht kochen!).

Wenn die Suppe fertig ist, den Schinken und den Speck herausnehmen und in Würfel schneiden.

Die Suppe etwas abkühlen lassen und entfetten. Danach Fleisch, Kartoffeln, Schwemmklößchen und das abgetropfte Backobst hinein geben und alles zusammen erhitzen..

Mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer, einer Spur Muskat, 1 Prise Zucker und einem Schuss Essig abschmecken und servieren.