Zutaten:

3-4 Schalotten

2 EL Butter

125 g Räucherspeck

2 EL Mehl

250 ml Brühe

50 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die fein geschnittenen Schalotten in Butter anschwitzen, den Räucherspeck dazugeben und leicht bräunen lassen. Mit Mehl bestäuben und mit der Brühe sowie der Sahne unter Rühren ablöschen.

Bei kleiner Hitze 5 Minuten leicht einköcheln lassen, dann abschmecken.

Zu Kartoffeln und Matjes oder grünen Bohnen servieren.