Zutaten für 2 Personen:  

2 Seezungen á ca. 500 g

Salz, Pfeffer

etwas Mehl

4 EL Butterschmalz

Zubereitung:
Die Fische ausnehmen, Kopf und Flossen abschneiden (am Besten bereits vom Fischhändler machen lassen). Innen und außen gut abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten salzen, etwas pfeffern und leicht mehlieren.

Je 2 EL Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen und die Seezungen darin von beiden Seiten goldbraun und kross ausbraten.

Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch von den Seitengräten löst und diese sich leicht herausziehen lassen.

Die Seezungen mit Beilagen nach Wunsch ( z. B. Kartoffeln und einem Salat der Saison)  servieren.