Zutaten für 1 Springform: 

25 g getrocknete Steinpilze

100 g altbackenes Weißbrot

100 ml heiße Milch

500 g Blatt- oder Neuseeländer Spinat

3-4 Schalotten, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1 EL Öl

2 EL gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

1 Msp. geriebene Muskatnuss

3 Eier (Gr. M)

50 g geschmolzene Butter

100 g Bergkäse, grob gerieben

  für die Form:

1 TL Butter

2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Den Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und klein hacken.

Die Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und 1 Std. einweichen.

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Den Spinat zugeben und unter Rühren kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Steinpilze über ein Sieb abschütten, abtropfen lassen und klein hacken.

Eier verquirlen und zusammen mit der geschmolzeben Butter zum Weißbrot geben und gut vermengen.

Petersilie,  Pilze, Spinat-Zwiebelmischung und Bergkäseraspel zugeben und alles gut miteineander vermischen.

Eine Springform ausfetten und mit 1 EL Semmelbröseln dünn ausstreuen.

Die Spinatmasse einfüllen und glattstreichen. Die restlichen Semmelbrösel darauf verteilen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35-40 Min. backen.

Den Klosterkuchen aus der Form nehmen und in 8 Stücke schneiden.

Warm servieren.