Ntroba Froe (Aubergineneintopf mit Fisch)
Zutaten: 3
Auberginen 250
g gesalzener Fisch Salz, Pfeffer
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Zubereitung: Auberginen in kleine Würfel schneiden, in wenig Salzwasser weich kochen, beiseite stellen. Zwiebeln hacken und in Palmöl anbraten. Den gesalzenen Fisch dazugeben und gut rühren. Tomaten pürieren, zum Fisch geben und weiter rühren, bis die Sauce eingedickt ist. Speck klein würfeln und zur Sauce geben. Den gegrillten Fisch in kleine Stücke brechen, dabei Gräten, Haut oder Schuppen entfernen. Fisch zur Sauce geben, Hitze reduzieren. Auberginen hinzufügen. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Sorgfältig umrühren und noch ein wenig auf kleiner Flamme kochen lassen, bis das Gemüse heiß ist. |