|
Zutaten:
1
kg Hähnchenteile
1 EL Salz
2 mittlere Zwiebeln, geschält und halbiert
4 Karotten, geschält und halbiert
60 g Butter
6 EL Mehl
30 ml Weißwein
Salz und Pfeffer
2 Eigelb
4
EL Zitronensaft
3 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten
60 g dünn geschnittener Schinken
Blätterteig
1 Ei mit 1 EL Wasser verrührt
|
Zubereitung:
Die
Hähnchenteile, Salz, Zwiebeln und Karotten in einem Schmortopf geben, mit
Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Für 1 1/2 Stunden kochen lassen, danach die Brühe abgießen und
aufbewahren.
Die Hähnchenteile in mundgerechte Stücke schneiden, die Karotten in
Scheiben schneiden und beiseite stellen.
In einer Pfanne Butter erhitzen, Mehl einrühren und für einige Minuten
unter ständigem Rühren köcheln lassen. 750 ml der vorher abgegossenen Brühe
hinzugeben, Wein zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dabei umrühren,
bis das Ganze leicht einreduziert ist.
In
einer Schüssel die Eigelbe mit Zitronensaft schaumig rühren und zur Sauce
geben.
Weiter köcheln lassen, bis die Sauce dick wird. Danach Pfanne vom Herd
nehmen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer feuerfesten, runden Backform die Hähnchenteile gleichmäßig
verteilen, darauf die hartgekochten in Scheiben geschnittenen Eier legen.
Das Ganze mit dem Schinken bedecken, die Karottenscheiben darauf legen
und die Sauce über den Pie verteilen.
Den Blätterteig über die Backform legen, am Rand gut festdrücken und den
überschüssigen Teig abschneiden.
An mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit der heiße Dampf
entweichen kann.
Den Teig mit Eigelb bestreichen.
Den Pie im Ofen für 10 Minuten backen, danach die Hitze auf 180 °C
reduzieren und für weitere 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und
knusprig ist.
|