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Zutaten
für 4 Portionen:
60
g Butter
1 kg gekochter Fisch, zerbröckelt
500 ml gekochter Reis
4 hart gekochte Eier, Eigelb und Eiweiß separat
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
125 ml Milch
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Zubereitung:
In
einer Pfanne Butter auf mittlerer Hitze erwärmen.
Den Fisch und den Reis vorsichtig untermischen.
Das Eiweiß der gekochten Eier hacken und zum Fisch in die Pfanne geben.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Milch zugießen.
Unter vorsichtigem, ständigem Rühren langsam erhitzen lassen, bis alle
Zutaten sich erwärmt haben.
Serviert wird das Cape Kedgeree mit dem
Eigelb der hart gekochter Eier, das durch ein feinmaschiges Sieb gedrückt
wird.
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