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Zutaten:
2
EL Tamarinde (oder Zitronensaft)
250-500 ml kochendes Wasser
3
EL Öl
1 kg Lammschulter
3-4 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3-4 Knoblauchzehen
1 TL schwarzer Pfeffer
6 Pimentkörner
6 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1 Chili fein gehackt
Salz
Zucker
1
TL geriebene Muskatnuss
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Zubereitung:
Die
Tamarinde in 250 ml kochendes Wasser einlegen. Durch ein Sieb gießen und
die Flüssigkeit aufbewahren. Alternativ kann man auch Zitronensaft
verwenden.
Das Fleisch in große Würfel schneiden.
Öl
in einer großen Pfanne erhitzen.
Die in Scheiben geschnittene Zwiebeln in der Pfanne glasig andünsten
lassen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das
Fleisch auf allen Seiten gut anbräunen, die Zwiebeln wieder hinein geben.
Die gesamten Gewürze außer Muskat hinzugeben.
Auf kleiner Hitze zugedeckt für 1,5 Stunden köcheln lassen.
Wenn nötig kochendes Wasser zugießen.
Das Tamarinden-Wasser oder den Zitronensaft zugeben und für eine weitere
halbe Stunde köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Muskatnuss würzen.
Mit Reis servieren.
Anmerkung:
Denningvleis
ist eines der ältesten überlieferten Kap-Malaiischen Rezepte.
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