Topinambursuppe
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Zutaten für 4 Portionen: 200 g Topinambur 60 g Lauch 60 g Karotten 40 g Sellerie 20 g Butter 1 l Gemüsebrühe |
Zubereitung: Topinambur und Gemüse waschen, schälen und würfeln bzw. in Streifen schneiden. Alles in geschmolzener Butter andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 20 Min. garen lassen, dann pürieren und weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
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