Zutaten für 4 Personen:

1 EL Butter

1 EL Öl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Eier

1 Bund Petersilie

200 g Maniokmehl (ersatzweise Semmelbrösel)

Salz

Zubereitung:

Butter und Öl zusammen in einer Pfanne erhitzen.

Die fein gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch darin glasig schwitzen. Die verquirlten, leicht gesalzenen Eier dazu gießen und unter Rühren stocken lassen.

Petersilie und Maniokmehl unter rühren  und die Pfanne vom Herd nehmen.

Anmerkung:

Man kann auch noch Oliven oder Rosinen dazu geben.

Die Farofa wird über die Feijoada gestreut.