Glasnudeln
mit Sojasprossen
Zutaten
für 4 Personen:
100
g Glasnudeln 250
g Sojasprossen 1
Karotte 1
Frühlingszwiebel 1/2
Tasse Essig 1
EL Zucker 1
TL Salz etwas
Sesamöl
Zubereitung:
Glasnudeln
in heißem Wasser einweichen, bis sie durchsichtig geworden sind. Gut
abtropfen lassen und kürzer schneiden. Die
Sojasprossen waschen, kurz blanchieren und ebenfalls gut abtropfen lassen. Karotte
und Frühlingszwiebel in sehr feine, ca. 5cm lange Streifen schneiden. Gemüse,
Sprossen und Glasnudeln in eine Salatschüssel geben. Essig,
Zucker, Salz und Sesamöl gut vermischen. Die Marinade über die
Gemüse-Nudelmischung geben, nochmals gut vermengen und vor dem
Servieren einige Zeit kalt stellen.