Nariyal Chatni  (Kokosnuss-Chutney)

Zutaten: 200 g frische Kokosnuss (ersatzweise 200 g ungesüßte Kokosraspel) 1/8 l Kokoswasser aus der Nuss, ersatzweise Wasser 3 EL Zitronensaft 1 mittelgroße Zwiebel 1 Stück frischer Ingwer, ca. 6 cm 1 frische Chilischote 2 EL Öl 1 EL schwarze Senfsamen 1 EL gegarte Urid Dal (Uridlinsen) Salz

Zubereitung: Fruchtfleisch der frischen Kokosnuss von der braunen Schale befreien und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Diese Stücke mit dem Reibaufsatz der Küchenmaschine mahlen oder auf der Gemüsereibe raspeln. Kokosraspel, Kokoswasser oder Wasser und Zitronensaft in den Mixer geben und so lange mixen, bis ein Püree entstanden ist. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit dazugeben. Zwiebel schälen und klein schneiden.  Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben.  Chilischote waschen und in Ringe schneiden, dabei Stielansatz und evtl. die Kerne entfernen.  Zwiebel, Ingwer und Chilischote zu dem Püree geben und noch einmal kurz durchmixen. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Senfsamen hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa ½  Min. anbraten. Die Linsen hinzufügen und etwa 1 Min. unter ständigem Rühren rösten. Kokosnussmasse in die Pfanne geben, alles gut vermischen und etwa 2 Min. dünsten. Die Kokosnuss darf nicht braun werden. Mit Salz abschmecken. Chutney in eine Servierschüssel geben. Kokosnuss-Chutney schmeckt warm und kalt.  Gekühlt passt es gut zu Pfannkuchen. Anmerkung: Wenn man eine Kokosnuss kauft, muss man sie schütteln. Je mehr Flüssigkeit sie enthält, desto frischer ist sie.

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