Zutaten für
4 Portionen:
1
kg Hühnerbrustfilet 25
g Koriander, gemahlen 6
TL Kreuzkümmel, gemahlen 1
TL braune Senfkörner, zermösert 1/2
TL schwarze Pfefferkörner, zerstoßen 1
TL Chilipulver 1
TL Kurkuma, gemahlen 1
TL Salz 2
TL Knoblauch, zerdrückt 2
TL Ingwerwurzel, geraspelt 2
EL heller Essig 1
EL Ghee, ersatzweise Öl 1
mittelgroße Zwiebel 60
g Tomatenmark 250
ml Hühnerbrühe Zubereitung:
Fleisch
in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel
schälen und hacken. Die
Gewürze mit Salz, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermischen und
mit dem Essig zu einer glatten Paste verrühren. Ghee
in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Zwiebeln darin glasig
anschwitzen. Die
Gewürzpaste zugeben und 1 Minute rühren. Das
Fleisch zugeben und unter Rühren so lange mitbraten, bis es von der
Gewürzpaste überzogen ist. Tomatenmark
zugeben und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann
die Soße ohne Deckel ggf. noch etwas einkochen lassen. Mit
Reis servieren. Anmerkung: Man
kann das Gericht auch mit Rinderschmorfleisch zubereiten, dann muss es ca.
90 Min. garen.
Madras Curry