Zutaten für
6 Portionen:
300
g Rinderfilet 4
EL Erdnussöl 3
EL Nam Plaa (thailändische Fischsauce) 1
EL rote Thai-Currypaste 2-3
Frühlingszwiebeln 1
Zwiebel 1
Stängel Zitronengras 1-2
kleine, frische grüne Chilischoten 2
Limetten 1
Salatgurke (ca. 200g) einige
Stiele frisches Koriandergrün 3-6
Bananenblätter (je nach Größe) 3
kleine rote Chilischoten Zubereitung:
Das
Rinderfilet unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und quer zur
Faser erst in dünne Scheiben und dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Aus
3 EL Öl, Nam Plaa und Currypaste eine Marinade rühren und mit dem Fleisch
gut vermengen. Das
Fleisch zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht
durchziehen lassen. Die
Frühlingszwiebeln putzen. Die weißen Teile fein hacken, die grünen in
feine Röllchen schneiden. Die
Zwiebel schälen und fein würfeln. Vom
Zitronengras das schilfartige Ende entfernen. Die
grünen Chilischoten der Länge nach halbieren, Kerne und Stielende
entfernen. Zitronengras
und Chilis sehr fein hacken. Die
roten Chilischoten in feine Ringe schneiden, die Kerne entfernen und zum
Garnieren beiseite stellen. Eine
Limette in 6 Spalten schneiden, die andere Limette auspressen. Die
Salatgurke waschen, ca. 1/4 davon in Scheiben schneiden und zum Dekorieren
beiseite legen. Den Rest längs halbieren, die Kerne heraus schaben und das
Fruchtfleisch in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Das
Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. 1
EL Erdnussöl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin unter
Rühren 1-2 Min. anbraten und heraus nehmen. Das
Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft mit Gurken- und Zwiebelwürfeln,
Zitronengras, Chili, Frühlingszwiebeln und Limettensaft mischen. Die
Bananenblätter ggf. längs halbieren. An den Enden raffen und mit
Zahnstochern fixieren. Diese "Schiffchen" portionsweise mit dem
Salat füllen. Mit
einer Limettenspalte, einigen Gurkenscheiben, etwas Koriandergrün und
einigen roten Chiliringen garniert servieren.
Rindfleischsalat im Bananenblatt