Dänische Käsesuppe

Zutaten für 4 Personen: 30 g gesalzene dänische Butter 30 g Mehl 1 l Fleischbrühe 1 EL geriebene Zwiebel 100 g geriebener Havarti-Käse 2 Eigelb ¼ l Sahne Salz Petersilie

Zubereitung: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und mit etwas Brühe ablöschen. Die Zwiebel dazugeben, leicht angehen lassen, die restliche Brühe zugeben, aufkochen und den Käse hinzugeben. Sobald er geschmolzen ist, die Suppe vom Herd ziehen. Die Eigelbe mit Sahne verschlagen und die Suppe vorsichtig damit legieren. Noch einmal abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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