Zutaten
für 4 Personen: 25
g Butter Zubereitung:
Die
gehackten Zwiebeln in Butter dünsten, das Mehl dazugeben und gut rühren.
Nach und nach Weißwein und Rahm unter Rühren dazugeben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die
Rotzungenfilets längs zusammenfalten und in eine Gratinform geben. Die Weißwein-Sauce
dazu gießen und Reibekäse darüber streuen. Im
Ofen bei 225 °C ca. 15 Minuten gratinieren. Als
Beilage Wild- oder Safranreis reichen.
Rotzunge in Weißweinsauce
1 Schalotte, fein gehackt
2 1/2 EL Mehl
150 ml trockener Weißwein
150 ml Rahm
1/4 TLl Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Rotzungenfilets (etwa 600 g)
4 EL Reibekäse