Schweinstopf mit Wacholderbeeren und gebackenem Kartoffelstock

Zutaten für 4 Personen:    für den Fleischtopf: 1 kg Schweinsgulasch 50 g Butter 6 Wachholderbeeren 1/2 TL Rosmarin 250 ml Rahm 200 ml Crème Fraiche 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle     für den Kartoffelstock: 750 g Kartoffeln 50 g Butter 50 ml Milch 2 Eier 100g Haselnusskerne, gehackt 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: Fleischtopf: Das Fleisch in der Butter gut anbraten. Die Wachholderbeeren im Mörser zerdrücken und mit dem Rosmarin dem Fleisch beifügen. Kurz mitbraten. Danach Rahm, Crème Fraiche, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Am Schluss abschmecken. Kartoffelstock: Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und gar kochen. Die Kartoffeln quetschen und mit Butter und Milch gut verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe in der Kartoffelmasse gut unterrühren. Haselnusskerne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und darunter ziehen. Den Kartoffelstock in 4–6 eingefettete feuerfeste Portionsschalen verteilen oder in eine Auflaufform füllen. Bei 225°C 25 Minuten (Portionsschalen) bzw. 35 Minuten (große Form) backen. Dazu passt gekochter Broccoli.

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