Vendéer Fischsuppe
Vendéer Fischsuppe
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg reife Fleischtomaten 2 Stücke Fischfilet nach Wahl 100 g frisches Krabbenfleisch 10 Garnelenschwänze, TK 3-4 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Paprikapulver Chilipulver Fischfond* evtl. etwas Tomatenmark Petersilie oder Kerbel zum Garnieren
* Man kann Fischfond aus Fischköpfen, Gräten, Suppengemüse und Gewürzen selbst kochen oder fertigen Fond aus dem Glas verwenden. |
Zubereitung: Die Tomaten klein schneiden und mit etwas Wasser weich kochen (geht auch 5 Min. bei 600 W in der Mikrowelle ). Anschließend durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren, so dass Haut und Kerne zurückbleiben. Die passierten Tomaten mit Fischfond auf gut 1 Liter auffüllen. Die Knoblauchzehen hinein pressen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver pikant würzen. Sollte die Suppe zu blass aussehen, noch etwas Tomatenmark dazu geben. Die Suppe kurz aufkochen lassen. Das Fischfilet in mundgerechte Würfel
schneiden. Fisch, Krabben und Garnelen in die kochende Suppe geben und ca. 5 Min. darin gar ziehen lassen (nicht mehr kochen!). Nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie oder Kerbel bestreut servieren. Dazu passt frisches oder getoastetes Weißbrot. Anmerkung: Sehr lecker schmeckt es auch, wenn man die
Garnelenschwänze in Knoblauch, Provencekräutern und etwas Öl mariniert,
von beiden Seiten kurz in der Pfanne anbrät und zusammen mit der
entstandenen Bratflüssigkeit zur Suppe gibt. |