Zutaten für 4 Portionen:

400 g Matjesfilets
100g Zucker
4 EL Öl
1 EL Essig
100g Mayonnaise
100 g grobkörniger, süßer Senf aus Skåne 
1 Sträußchen Dill, gehackt
2-3 kleine Zwiebeln, fein gehackt

Zubereitung:

Die Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden. 

Zucker, Öl und Essig verrühren. Dann Mayonnaise, Senf, Dill und Zwiebeln mit der Vinaigrette unter Rühren zugeben. Die Sauce über den Hering gießen und alles gut vermischen. 

Den Senfhering mit Brot servieren.