Zutaten für 4 Portionen:

2 gut gewässerte Salzheringsfilets

3 gekochte, gepellte Kartoffeln

1 kleines Glas eingelegte Rote Bete

1 Essiggurke

1 kleine Zwiebel

2 Boskop-Äpfel

100 ml Sahne

Zubereitung:

Fisch, Kartoffeln, Rote Bete und Essiggurke in Würfel schneiden.  Zwiebel und Äpfel schälen, dann ebenfalls würfeln. 

Die gewürfelten Zutaten miteinander vermengen.

Die Sahne steif schlagen und mit einem Esslöffel Rote-Bete-Saft vorsichtig färben. Die gefärbte Sahne kurz vor dem Servieren unterziehen.