Zutaten
für 4 Personen: 2
reife Avocados Zubereitung:
Rosinen
in wenig Wasser einweichen. Pinienkerne
ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten. Anchovis
mit Küchenkrepp abtupfen und längs in Streifen schneiden. Aus
Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Avocados
halbieren, schälen und in dünne Spalten schneiden, fächerartig auf einer
Platte anrichten, die Hälfte der Marinade darüber träufeln. Rosinen
abtrocknen, mit den Pinienkernen und den Anchovis über die Avocados geben
und mit der restlichen Marinade beträufeln.
Avocados auf katalanische Art
2 EL kleine Rosinen
2 EL Pinienkerne
1 kl. Glas Anchovis
3 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamicoessig
Salz
schwarzer Pfeffer