Migas a la aragonesa - Brotwürfel auf Aragonische Art

Zutaten: 400 g kräftiges Bauernbrot, 2 Tage alt Milch 2 Knoblauchzehen 200 g Serrano Schinken 400 g Weintrauben 1/8 l Olivenöl Salz

Zubereitung: Brot in winzige Würfel schneiden. Ein weißes Tuch gut mit Milch befeuchten und mit etwas Salz bestreuen. Brotwürfel einlegen, das Tuch zusammenschlagen und über Nacht in einem kühlen Raum lagern. Kurz vor dem Essen Öl erhitzen, die Knoblauchzehen leicht anbräunen und herausnehmen, dann gewürfelten Schinken und die Brotkrumen einlegen und backen, bis das Brot ein leichtes Goldbraun annimmt. Migas und Schinkenwürfel heiß mit Trauben und einen kräftigen Rotwein  servieren.

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