Zutaten
für 4 Personen: 1
kg kleine Kartoffeln, möglichst
gleich groß 10
EL grobes Meersalz
Zubereitung:
Die
Kartoffeln gründlich abwaschen, in einen großen Topf geben und mit so viel
Wasser aufgießen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Zum Kochen
bringen, dann das Meersalz zufügen und die Kartoffeln ca. 20-25 Minuten
garen (je nach Sorte und Größe). Das Wasser abgießen und die Kartoffeln
noch einmal großzügig mit Salz bestreuen. Das
Ganze bei kleiner Flamme für ein paar Minuten weiter garen, dabei
zwischendurch bei geschlossenem Deckel schwenken. Durch das Weitergaren
trocknen die Kartoffeln etwas aus und werden runzelig.
Anmerkung:
Die
Runzelkartoffeln werden gern zu Mojo serviert.
Papas arrugadas (Runzelkartoffeln mit Salzkruste)